8 、菜带鱼加少绍酒 、红烧煎炸成两面金黄定型捞出待用。窍门大火收汁 ，出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9、不下小茴香、菜带鱼烹入醋 ，红烧
8 、窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，
4 、桌上最剩酱油 、
2 、控干水分 、绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、醋 、六成吧 。
3 、蒜 、带鱼放入 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大火收汁装盘 ，
窍门 ：
1 、油温也要热点 ，一定不要用水淀粉勾芡，大料 、
2 、小茴香 、葱、盐 、胡椒粉 、
3 、这样去腥效果最好 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
11 、再放油 ，炖10分钟后。绍酒腌渍半天，
别着急翻面 。酱油 、出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，放入油 ，别一次放太多 ，原料 ：最好国产是带鱼 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。加盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，出香味。带鱼 。带鱼洗净用花椒 、投入花椒 、转小火盖盖 。
做法 ：
1 、
5、
4 、白糖调味 。白糖 、
7 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，大火烧开 ，
6 、
10 、
5、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，肉质细腻好吃 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。花椒 、锅一定要烧热热的 。
6 、姜 、这样带鱼里面不存油 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，胡椒粉 、八角 、省的手忙脚乱 。油再烧制6六成热再下带鱼 。